C'est le doyen des fromages AOP d'Auvergne. Depuis 2000 ans, le Cantal est toujours issu des mêmes territoires et fabriqués selon la même méthode.
Vendu par morceau d'environ 350g.
Le Cantal Jeune
€5.90Prix
C'est une pâte pressée non cuite. Une meule de Cantal mesure 35 à 42 cm et pèse entre 35 et 45kg. Il faut 400 litres de lait entier pour faire un fromage.
On reconnait le Cantal Jeune à sa croûte fine gris-blanc et sa pâte couleur ivoire. Il a passé entre 1 et 2 mois en cave. Sa saveur fraîche, douce et lactée en fait le favoris des enfants qui aiment son léger arrière goût de noisette et vanille.
On peut aussi le cuisiner, en truffade pour rester dans la tradition ou en brochette avec du boeuf mariné à la sauce soja pour être un peu plus exotique.