C'est le doyen des fromages AOP d'Auvergne. Depuis 2000 ans, le Cantal est toujours issu des mêmes territoires et fabriqué selon la même méthode.
Celui ci est fabriqué l'hiver dans nos fermes qui produisent le salers l'été.
Vendu par morceau d'environ 350g.
Le Cantal Vieux Fermier
€7.90Prix
C'est une pâte pressée non cuite. Une meule de Cantal mesure 35 à 42 cm et pèse entre 35 et 45kg. Il faut 400 litres de lait entier pour faire un fromage.
Pour les vrais connaisseurs, le Cantal Vieux reste inégalable : son affinage minimum de huit mois en cave l’enrichit d’arômes poivrés et épicés persistants … Sa croûte est épaisse, parsemée de fleurs rouges orangées, sa pâte est plus foncée, parfois friable.